Während Björn uns mit seinem Sommer in den Bergen begeistert hat, zeige ich Euch ebenfalls Berge, – weiße Berge, die in den blauen Himmel ragen. Aber das ist kein Schnee auf Mallorca, sondern weißes Gold. Salz, das mithilfe des Meeres und der Sonne „geerntet“ werden kann.

Diese Salinen befinden sich im Südosten der Insel, unweit des Ortes Colonia de Sant Jordi. Mehr oder weniger zufällig haben wir Mallorcas größte Salinen, die sich über 150 Hektar erstrecken, auf einem unserer Ausflüge entdeckt. Besonders schön empfand ich das Glitzern der Salzkristalle in der Sonne, welches aber schwer einzufangen war.

Obwohl schon die unterschiedlichen Kulturen auf dieser Insel Küstensalinen genutzt haben, erbaute man erst in den 50er und 60er Jahren des 20. Jahrhunderts die Salines d’Es Trenc, speziell für die Kochsalzproduktion und hat damit die große wirtschaftliche Bedeutung dieses Kristalls entdeckt. Laut den Informationstafeln finden sich hier optimale Bedingungen für die Salzproduktion, nämlich viel Sonne, eine sanfte Meeresbrise, geringe Feuchtigkeit und damit die Verdunstung des Wassers auf natürliche Weise.

Leider waren wir nicht zu den Besichtigungszeiten vor Ort, aber die Informationstafeln und die uns möglichen Einblicke lieferten uns alles Wissenswerte.*

So konnten wir lesen, dass über einen Kanal das Meerwasser vom Strand Es Trenc, der übrigens 900 Meter entfernt liegt, zum höchsten Punkt gepumpt wird. Bedingt durch die Schwerkraft beginnt das Wasser mit einem Salzgehalt von ungefähr 29 Gramm pro Liter langsam zu fließen und erreicht verschiedene Phasen und Becken. Zunächst sinken die schweren Partikel nach unten und 50% des Wassers verdunsten, wodurch der Salzgehalt steigt. In den verschiedenen Becken, die das Wasser durchläuft ist der Salzgehalt auch unterschiedlich hoch.

• im Verdunstungsbecken:    60 Gramm/Liter
• im Erwärmungsbecken:     120 Gramm/Liter
• im Sättigungsbecken:         200 Gramm/Liter
• im Kristallisationsbecken: 260 Gramm/Liter  (hier wird das Salz hergestellt)

Im Kristallationsbecken hilft ein Traktor beim Aufbrechen der Salzkruste, danach wird das Salz von sogenannten Erntemaschinen aufgenommen und  Verunreinigungen  werden entfernt.  Anschließend gelangt das Salz über Förderbänder zu den Salzbergen.

Die „Ernte“ findet in den Monaten August / September statt und unterliegt auf die Menge bezogen wetterabhängigen Schwankungen. In einer guten Saison, so war zu lesen, beträgt die „Ernte“ schon mal 10000 Tonnen.

Besonders hervorheben sollte man auch, dass sich diese Salinen zu einem Naturreservat entwickelt haben, das es zu erhalten gilt. Hier leben Säbelschnäbler, Seidenreiher, Albatrosse und Flamingos, ganz abgesehen von den zahlreichen Kleinstelebewesen und Fischen im Wasser, die den Vögeln wiederum als Nahrung dienen.

Salz nennt man ja auch das weiße Gold. Es hat einen großen wirtschaftlichen Wert und verfeinert unsere Speisen, macht aber auch Fleisch und Fisch haltbar. Es gibt eine Salzstraße und viele Städte beinhalten daher auch in ihrem Namen dieses Wörtchen, z.B. Bad Salzuflen, Bad Salzschlirf, Bad Salzhausen …

Auch viele Redensarten und Sprüche drehen sich um das Salz:

Jemanden das Salz in der Suppe nicht gönnen, drückt einfach nur Neid aus. Währenddessen man versucht jemand die Suppe zu versalzen, nichts anderes heißt, als dass man ihm Pläne durchkreuzt bzw. ihm etwas verdirbt. Salz in eine Wunde streuen, verschlechtert die Lage des Betreffenden noch zusätzlich.

Man sagt aber auch, wenn ein Essen versalzen ist, dass der Koch verliebt ist. Wenn man Salz verschüttet, dann gibt es angeblich Streit. Fehlt jedoch das Salz im Haushalt, dann soll wohl dem Aberglauben zufolge das Geld ausgehen. Und zum Einzug ins neue Haus oder die neue Wohnung schenkt man Brot und Salz. Aber auch als Heilmittel hat sich das Salz einen Platz erobert.

Man könnte noch so viel über das Salz schreiben, aber ich wollte Euch ja nur von den Salinen auf Mallorca berichten. Ich kann mich jedoch erinnern, dass Irmi auch in diesem Jahr schon einmal über Salz berichtet hat.

Ich freue mich, wenn es Euch heute wieder bei mir gefallen hat.

Vielleicht habt ihr noch Lust mehr mit mir auf Reisen zu gehen, dann könnt ihr beispielsweise dies lesen:

Beim thailändischen Friseur

Mein Weg zum „7 Eleven“

Hallo Taxi

*Anmerkung: Die Informationen über Ses Salines d’Es Trenc, die Salzproduktion, Erklärungen, Zahlen, Mengenangaben und Angaben über die dortige Tierwelt orientieren sich an den Informationstafeln vor Ort.